Há um novo conceito de alimentação sustentável, criado pela Eurest. Trata-se do programa AIA (Aproveitamento Integral de Alimentos), que tem como objectivo incentivar ao consumo do alimento na sua totalidade, aproveitando inclusivamente as partes normalmente desprezadas durante a confecção das refeições (cascas de fruta, folhas e talos de legumes, sementes, entre outros).
Para avaliar a aceitação deste novo conceito, a Eurest lançou o programa AIA em 3 das suas unidades de restauração, contando com a participação de 498 Consumidores. O resultado foi surpreendente: 96% dos Consumidores ficaram muito satisfeitos em relação às novas receitas e 77% admitiram que reproduziram as receitas em casa. A Eurest pretende agora alargar este programa a outras unidades, continuando assim a incentivar os Consumidores a um melhor aproveitamento dos recursos alimentares e, consequentemente, a uma maior preocupação com o meio ambiente.
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