Docinho de Abacaxi com Coco (Aproveitamento Integral de Alimentos)

Ingredientes

2 Chávenas de sumo de casca de abacaxi

2 Chávenas de casca de abacaxi

1 Chávena de coco ralado

4 gemas  

280g de açúcar

1 Colher (sopa) de margarina

Modo de Preparação

Para obter o caldo da casca de abacaxi, coloque as cascas de um abacaxi a ferver com 4 chávenas de água cerca de 20 minutos.

Introduza numa panela todos os ingredientes e leve ao lume para cozinhar, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Deixe arrefecer e faça os docinhos enrolando bolinhas em formas de papel.

OBS.: Pode passar as bolinhas em coco ralado.